AOP Ventoux
Variedades de uva
Syrah 40%
Garnacha 30%
Cariñena 30%
Cosecha
2022
Grado alcohólico
14 % vol
Suelo
Las parcelas de Syrah y Garnacha están situadas a 300 metros de altitud sobre suelos pedregosos. La parcela de Cariñena se encuentra en un suelo arcillo-calcáreo. Desde hace más de 15 años se practica la agricultura integrada y desde 2021 la agricultura ecológica.
Vinificación
Últimas parcelas vendimiadas. Las uvas se recogen a mano y algunas se estrujan. El resto se vinifica en racimos enteros. Envejecido en barricas de roble durante 10 a 12 meses.
Potencial de envejecimiento: de 5 a 8 años
Gravité Rouge
Color: Morado intenso.
Nariz: Intensa y especiada.
Boca: Redondo y afrutado, con aromas de fruta confitada. Textura aterciopelada y reconfortante. Final largo y ligeramente especiado.
Maridaje
Ideal con un estofado provenzal, confit de pato o buey a la bourguignon.
Idea vegetariana
Brouillade con trufas o fondue de Saboya con colme