AOP Ventoux
Rebsorten
Syrah 40 %.
Grenache 30 %.
Carignan 30 %.
Jahrgang
2021
Grad
14 % Vol.
Boden
Die Syrah- und Grenache-Parzellen befinden sich auf 300 m Höhe auf steinigem Boden. Die Carignan-Parzelle auf einem ton- und kalkhaltigen Boden. Das Weingut arbeitet seit über 15 Jahren nach dem Prinzip der nachhaltigen Landwirtschaft und ist seit 2021 auf biologischen Anbau umgestellt.
Weinbereitung
Die letzten Parzellen werden geerntet. Die Trauben werden von Hand gepflückt, ein Teil wird gepresst. Der andere Teil wird als ganze Traube vinifiziert. Ausbau in Eichenfässern für 10 bis 12 Monate.
Lagerung: Kann 5 bis 8 Jahre gelagert werden
Gravité Rot
Kleid: Intensive purpurrote Robe.
Nase: Intensive und würzige Nase.
Mund: Rund und fruchtig mit Aromen von kandierten Früchten. Samtige und tröstliche Textur, langer und leicht würziger Abgang.
Passt zu Speisen und Weinen
Ideal zu einem provenzalischen Daube, einer kandierten Ente oder einem Boeuf Bourguignon.
Vegetarische Idee
Brouillade mit Trüffeln oder savoyisches Fondue mit Morcheln.