Variedades de uva
Clairette 60%
Viognier 40%
Cosecha
2021
Grado alcohólico
14 % vol
Suelo
La parcela Viognier está situada en una colina con suelo arcillo-calcáreo. La parcela Clairette se encuentra a los pies del Mont Ventoux en un suelo pedregoso. La finca utiliza métodos de agricultura integrada desde hace más de 15 años y se está convirtiendo a la agricultura ecológica desde 2021.
Vinificación
La vendimia se realiza a mano en las horas más frescas del día. Se estrujan y prensan en frío antes de asentarse y vinificarse a baja temperatura. Cada variedad de uva se vinifica por separado en cubas de acero inoxidable. A continuación, el vino madura en barricas de 6 a 8 meses.
Guarda: Puede beberse ahora o conservarse hasta 3 años.
Gravité Blanc
Color: claro y brillante con reflejos dorados.
Nariz: notas florales y especiadas.
Boca: aromas de fruta blanca madura, especias (canela, vainilla), almendras tostadas.
Maridaje
Gravité Blanc combina perfectamente con ceviche de dorada, tartar de salmón o filete de lenguado. También puede servirse con foie gras o aves en salsa.
Idea vegetariana
Risotto de bulgur con setas porcini o blanqueta con fletán.